ঢাকা , শুক্রবার, ১৯ এপ্রিল ২০২৪, ৫ বৈশাখ ১৪৩১ বঙ্গাব্দ
আপডেট :
লিসবনে আত্মপ্রকাশ হয় সামাজিক সংগঠন “গোলাপগঞ্জ কমিউনিটি কেয়ারর্স পর্তুগাল “ উচ্ছ্বাস আর আনন্দে বাঙালির প্রাণের উৎসব পহেলা বৈশাখের উদযাপন করেছে পর্তুগাল যথাযথ গাম্ভীর্যের মধ্যে দিয়ে পরিবেশে মুসলমানদের ধর্মীয় উৎসব ঈদুল ফিতর পালন করেছে ভেনিস প্রবাসীরা ভেনিসে বৃহত্তর সিলেট সমিতির আয়োজনে ঈদ পুনর্মিলনী অনুষ্ঠিত এক অসুস্থ প্রজন্ম কে সাথি করে এগুচ্ছি আমরা রিডানডেন্ট ক্লোথিং আর মজুর মামার ‘বিশ্বকাপ’ ইউরোপের সবচেয়ে বড় ঈদুল ফিতরের নামাজ পর্তুগালে অনুষ্ঠিত হয় বর্ণাঢ্য আয়োজনে পর্তুগাল বাংলা প্রেসক্লাবের ইফতার ও দোয়া মাহফিল সম্পন্ন ঈদের কাপড় কিনার জন্য মা’য়ের উপর অভিমান করে মেয়ের আত্মহত্যা লিসবনে বন্ধু মহলের আয়োজনে বিশাল ইফতার ও দোয়া মাহফিল

রমজানে ঘরেই তৈরি করুন হালিম

অনলাইন ডেস্ক :
  • আপডেটের সময় : ০৩:২৯ অপরাহ্ন, শনিবার, ৩ জুন ২০১৭
  • / ২৭৮০ টাইম ভিউ

রমজানে ছোলা, পেঁয়াজু, বেগুনি, ছোলার ঘুগনি, জিলাপির পাশাপাশি ইফতারের আয়োজনে হালিম ছাড়া অপূর্ণতা থেকে যায়। চলে এলো রমজান মাস, তাই এ উপলক্ষে রমজান মাসজুড়ে ইফতারিতে ঝাল খাবার হিসেবে তো হালিম অতুলনীয়। ঘরোয়াভাবেই তৈরি করে নিতে পারেন ঝটপটে মজাদার হালিম। চলুন, চটজলদি দেখে নেওয়া যাক, সুস্বাদু মজাদার হালিম তৈরির রেসিপি। মাংসের উপকরণ ১। খাসি/গরু/মুরগি মাংস এক কেজি ২। পেঁয়াজ চারটি কুচি করা ৩। পেঁয়াজ বাটা দুই টেবিল চামচ  ৪। আদা বাটা দুই টেবিল চামচ ৫। রসুন বাটা দুই টেবিল চামচ ৬। হলুদ-মরিচের গুঁড়া দুই টেবিল চামচ ৭। গরম মসলা গুঁড়া এক টেবিল চামচ ৮। জিরা গুঁড়া দুই চা চামচ ৯। ধনিয়া গুঁড়া দুই চা চামচ ১০। ধনেপাতা কুচি পরিমাণমতো ১১। আদা কুচি পরিমাণমতো, ১২। তেল আধা কাপ এবং লবণ স্বাদমতো। হালিমের জন্য মুগ, মাসকলাই ডাল, মসুর ডাল ও পোলাও চাল—সব মিলিয়ে আধা কেজির মতো নিতে হবে। (সময় বাঁচানোর জন্য সবকিছু একসঙ্গে করে ব্লেন্ডারে আধা গুঁড়া করে নিতে পারেন, তা ছাড়া সব ডাল, চাল আধা সিদ্ধ করে নিলেও হবে।) পরিবেশনের জন্য ১। পেঁয়াজ বেরেস্তা ২। আদা কুচি ৩। কাঁচামরিচ কুচি ৪। ধনেপাতা কুচি ৫। লেবুর রস প্রস্তুত প্রণালি প্রথমে মাংসের সঙ্গে সব মসলা মিশিয়ে আধা ঘণ্টা মেরিনেট করে রাখতে হবে। এবার বড় একটি প্যানে তেল দিয়ে মাখানো মাংস ভালো করে নড়াচড়া করে অল্প পানিতে ২০ মিনিট  রান্না করতে হবে। তার পরে আধা গুঁড়া বা সিদ্ধ করে রাখা সব রকম ডাল ও চালের মিশ্রণটা একসঙ্গে নড়াচড়া করবেন। পাঁচ কাপ গরম পানি মিশ্রণের মধ্য দিয়ে দিতে হবে এবং ভালোভাবে পানি আর মসলার সঙ্গে গুঁড়াগুলো মিশিয়ে নড়াচড়া করতে হবে। মাঝারি আঁচে রেখে রান্না করতে হবে এক ঘণ্টা। নড়াচড়া করতে করতে ঘন হবে। আস্তে আস্তে তেল উপরে উঠে এলে নামিয়ে ফেলতে হবে। এবার হালিমের ওপরে ধনেপাতা, আদা, কাঁচামরিচের কুচি করা এবং বেরেস্তা দিয়ে পরিবেশন করুন। এভাবে রান্না করলে আপনার সময় বাঁচবে এবং দ্রুত রান্না করে নিতে পারেন ঘরোয়াভাবে হালিম।

পোস্ট শেয়ার করুন

রমজানে ঘরেই তৈরি করুন হালিম

আপডেটের সময় : ০৩:২৯ অপরাহ্ন, শনিবার, ৩ জুন ২০১৭

রমজানে ছোলা, পেঁয়াজু, বেগুনি, ছোলার ঘুগনি, জিলাপির পাশাপাশি ইফতারের আয়োজনে হালিম ছাড়া অপূর্ণতা থেকে যায়। চলে এলো রমজান মাস, তাই এ উপলক্ষে রমজান মাসজুড়ে ইফতারিতে ঝাল খাবার হিসেবে তো হালিম অতুলনীয়। ঘরোয়াভাবেই তৈরি করে নিতে পারেন ঝটপটে মজাদার হালিম। চলুন, চটজলদি দেখে নেওয়া যাক, সুস্বাদু মজাদার হালিম তৈরির রেসিপি। মাংসের উপকরণ ১। খাসি/গরু/মুরগি মাংস এক কেজি ২। পেঁয়াজ চারটি কুচি করা ৩। পেঁয়াজ বাটা দুই টেবিল চামচ  ৪। আদা বাটা দুই টেবিল চামচ ৫। রসুন বাটা দুই টেবিল চামচ ৬। হলুদ-মরিচের গুঁড়া দুই টেবিল চামচ ৭। গরম মসলা গুঁড়া এক টেবিল চামচ ৮। জিরা গুঁড়া দুই চা চামচ ৯। ধনিয়া গুঁড়া দুই চা চামচ ১০। ধনেপাতা কুচি পরিমাণমতো ১১। আদা কুচি পরিমাণমতো, ১২। তেল আধা কাপ এবং লবণ স্বাদমতো। হালিমের জন্য মুগ, মাসকলাই ডাল, মসুর ডাল ও পোলাও চাল—সব মিলিয়ে আধা কেজির মতো নিতে হবে। (সময় বাঁচানোর জন্য সবকিছু একসঙ্গে করে ব্লেন্ডারে আধা গুঁড়া করে নিতে পারেন, তা ছাড়া সব ডাল, চাল আধা সিদ্ধ করে নিলেও হবে।) পরিবেশনের জন্য ১। পেঁয়াজ বেরেস্তা ২। আদা কুচি ৩। কাঁচামরিচ কুচি ৪। ধনেপাতা কুচি ৫। লেবুর রস প্রস্তুত প্রণালি প্রথমে মাংসের সঙ্গে সব মসলা মিশিয়ে আধা ঘণ্টা মেরিনেট করে রাখতে হবে। এবার বড় একটি প্যানে তেল দিয়ে মাখানো মাংস ভালো করে নড়াচড়া করে অল্প পানিতে ২০ মিনিট  রান্না করতে হবে। তার পরে আধা গুঁড়া বা সিদ্ধ করে রাখা সব রকম ডাল ও চালের মিশ্রণটা একসঙ্গে নড়াচড়া করবেন। পাঁচ কাপ গরম পানি মিশ্রণের মধ্য দিয়ে দিতে হবে এবং ভালোভাবে পানি আর মসলার সঙ্গে গুঁড়াগুলো মিশিয়ে নড়াচড়া করতে হবে। মাঝারি আঁচে রেখে রান্না করতে হবে এক ঘণ্টা। নড়াচড়া করতে করতে ঘন হবে। আস্তে আস্তে তেল উপরে উঠে এলে নামিয়ে ফেলতে হবে। এবার হালিমের ওপরে ধনেপাতা, আদা, কাঁচামরিচের কুচি করা এবং বেরেস্তা দিয়ে পরিবেশন করুন। এভাবে রান্না করলে আপনার সময় বাঁচবে এবং দ্রুত রান্না করে নিতে পারেন ঘরোয়াভাবে হালিম।