ঢাকা , রবিবার, ০৩ নভেম্বর ২০২৪, ১৯ কার্তিক ১৪৩১ বঙ্গাব্দ
আপডেট :
অন্তর্বর্তী সরকারকে বিপদে ফেলতেবিভিন্ন চক্রান্তে লিপ্ত আ’লীগ গ্রিন সিলেট ট্রাভেলসের আয়োজনে বাংলাদেশে পর্তুগাল দূতাবাস/কনসুলেট চেয়ে খোলা চিঠি স্বৈরাচার সরকার পতনের পর যুক্তরাজ্যে ফিরছেন সিলেট আওয়ামী লীগ নেতারা বিএনপি পর্তুগাল শাখার উদ্যোগে বিএনপির ৪৬তম প্রতিষ্ঠা বার্ষিকী পালিত! বন্যার্ত মানুষের ত্রান তহবিলের জন্যে ৬ লাখ পঞ্চাশ হাজার টাকা ঘোষণা বাংলাদেশ জাতীয়তাবাদী দল (বিএনপি) বেজা শাখার কর্মি সম্মেলন অনুষ্ঠিত বিমানের নতুন চেয়ারম্যান কুলাউড়ার আব্দুল মুয়ীদ চৌধুরী খালেদা জিয়ার সুস্থতা ও ২৪ কোটা আন্দোলনে শহীদদের রুহের মাগফেরাত কামনা দোয়া মাহফিল পর্তুগালে রাজনগর প্রবাসী ওয়েলফেয়ার সোসাইটির আত্মপ্রকাশ পর্তুগাল বিএনপি’র আয়োজনে বৈষম্য বিরোধী ছাত্র আন্দোলনে নিহতদের স্বরণে দোয়া ও মাহফিল সম্পন্ন বিমূর্ত সব মুর্হুতরা, আমার মা’য়ের সাথের শেষ শনিবার – শাহারুল কিবরিয়া

রমজানে ঘরেই তৈরি করুন হালিম

অনলাইন ডেস্ক :
  • আপডেটের সময় : ০৩:২৯ অপরাহ্ন, শনিবার, ৩ জুন ২০১৭
  • / ২৯৩৯ টাইম ভিউ

রমজানে ছোলা, পেঁয়াজু, বেগুনি, ছোলার ঘুগনি, জিলাপির পাশাপাশি ইফতারের আয়োজনে হালিম ছাড়া অপূর্ণতা থেকে যায়। চলে এলো রমজান মাস, তাই এ উপলক্ষে রমজান মাসজুড়ে ইফতারিতে ঝাল খাবার হিসেবে তো হালিম অতুলনীয়। ঘরোয়াভাবেই তৈরি করে নিতে পারেন ঝটপটে মজাদার হালিম। চলুন, চটজলদি দেখে নেওয়া যাক, সুস্বাদু মজাদার হালিম তৈরির রেসিপি। মাংসের উপকরণ ১। খাসি/গরু/মুরগি মাংস এক কেজি ২। পেঁয়াজ চারটি কুচি করা ৩। পেঁয়াজ বাটা দুই টেবিল চামচ  ৪। আদা বাটা দুই টেবিল চামচ ৫। রসুন বাটা দুই টেবিল চামচ ৬। হলুদ-মরিচের গুঁড়া দুই টেবিল চামচ ৭। গরম মসলা গুঁড়া এক টেবিল চামচ ৮। জিরা গুঁড়া দুই চা চামচ ৯। ধনিয়া গুঁড়া দুই চা চামচ ১০। ধনেপাতা কুচি পরিমাণমতো ১১। আদা কুচি পরিমাণমতো, ১২। তেল আধা কাপ এবং লবণ স্বাদমতো। হালিমের জন্য মুগ, মাসকলাই ডাল, মসুর ডাল ও পোলাও চাল—সব মিলিয়ে আধা কেজির মতো নিতে হবে। (সময় বাঁচানোর জন্য সবকিছু একসঙ্গে করে ব্লেন্ডারে আধা গুঁড়া করে নিতে পারেন, তা ছাড়া সব ডাল, চাল আধা সিদ্ধ করে নিলেও হবে।) পরিবেশনের জন্য ১। পেঁয়াজ বেরেস্তা ২। আদা কুচি ৩। কাঁচামরিচ কুচি ৪। ধনেপাতা কুচি ৫। লেবুর রস প্রস্তুত প্রণালি প্রথমে মাংসের সঙ্গে সব মসলা মিশিয়ে আধা ঘণ্টা মেরিনেট করে রাখতে হবে। এবার বড় একটি প্যানে তেল দিয়ে মাখানো মাংস ভালো করে নড়াচড়া করে অল্প পানিতে ২০ মিনিট  রান্না করতে হবে। তার পরে আধা গুঁড়া বা সিদ্ধ করে রাখা সব রকম ডাল ও চালের মিশ্রণটা একসঙ্গে নড়াচড়া করবেন। পাঁচ কাপ গরম পানি মিশ্রণের মধ্য দিয়ে দিতে হবে এবং ভালোভাবে পানি আর মসলার সঙ্গে গুঁড়াগুলো মিশিয়ে নড়াচড়া করতে হবে। মাঝারি আঁচে রেখে রান্না করতে হবে এক ঘণ্টা। নড়াচড়া করতে করতে ঘন হবে। আস্তে আস্তে তেল উপরে উঠে এলে নামিয়ে ফেলতে হবে। এবার হালিমের ওপরে ধনেপাতা, আদা, কাঁচামরিচের কুচি করা এবং বেরেস্তা দিয়ে পরিবেশন করুন। এভাবে রান্না করলে আপনার সময় বাঁচবে এবং দ্রুত রান্না করে নিতে পারেন ঘরোয়াভাবে হালিম।

পোস্ট শেয়ার করুন

রমজানে ঘরেই তৈরি করুন হালিম

আপডেটের সময় : ০৩:২৯ অপরাহ্ন, শনিবার, ৩ জুন ২০১৭

রমজানে ছোলা, পেঁয়াজু, বেগুনি, ছোলার ঘুগনি, জিলাপির পাশাপাশি ইফতারের আয়োজনে হালিম ছাড়া অপূর্ণতা থেকে যায়। চলে এলো রমজান মাস, তাই এ উপলক্ষে রমজান মাসজুড়ে ইফতারিতে ঝাল খাবার হিসেবে তো হালিম অতুলনীয়। ঘরোয়াভাবেই তৈরি করে নিতে পারেন ঝটপটে মজাদার হালিম। চলুন, চটজলদি দেখে নেওয়া যাক, সুস্বাদু মজাদার হালিম তৈরির রেসিপি। মাংসের উপকরণ ১। খাসি/গরু/মুরগি মাংস এক কেজি ২। পেঁয়াজ চারটি কুচি করা ৩। পেঁয়াজ বাটা দুই টেবিল চামচ  ৪। আদা বাটা দুই টেবিল চামচ ৫। রসুন বাটা দুই টেবিল চামচ ৬। হলুদ-মরিচের গুঁড়া দুই টেবিল চামচ ৭। গরম মসলা গুঁড়া এক টেবিল চামচ ৮। জিরা গুঁড়া দুই চা চামচ ৯। ধনিয়া গুঁড়া দুই চা চামচ ১০। ধনেপাতা কুচি পরিমাণমতো ১১। আদা কুচি পরিমাণমতো, ১২। তেল আধা কাপ এবং লবণ স্বাদমতো। হালিমের জন্য মুগ, মাসকলাই ডাল, মসুর ডাল ও পোলাও চাল—সব মিলিয়ে আধা কেজির মতো নিতে হবে। (সময় বাঁচানোর জন্য সবকিছু একসঙ্গে করে ব্লেন্ডারে আধা গুঁড়া করে নিতে পারেন, তা ছাড়া সব ডাল, চাল আধা সিদ্ধ করে নিলেও হবে।) পরিবেশনের জন্য ১। পেঁয়াজ বেরেস্তা ২। আদা কুচি ৩। কাঁচামরিচ কুচি ৪। ধনেপাতা কুচি ৫। লেবুর রস প্রস্তুত প্রণালি প্রথমে মাংসের সঙ্গে সব মসলা মিশিয়ে আধা ঘণ্টা মেরিনেট করে রাখতে হবে। এবার বড় একটি প্যানে তেল দিয়ে মাখানো মাংস ভালো করে নড়াচড়া করে অল্প পানিতে ২০ মিনিট  রান্না করতে হবে। তার পরে আধা গুঁড়া বা সিদ্ধ করে রাখা সব রকম ডাল ও চালের মিশ্রণটা একসঙ্গে নড়াচড়া করবেন। পাঁচ কাপ গরম পানি মিশ্রণের মধ্য দিয়ে দিতে হবে এবং ভালোভাবে পানি আর মসলার সঙ্গে গুঁড়াগুলো মিশিয়ে নড়াচড়া করতে হবে। মাঝারি আঁচে রেখে রান্না করতে হবে এক ঘণ্টা। নড়াচড়া করতে করতে ঘন হবে। আস্তে আস্তে তেল উপরে উঠে এলে নামিয়ে ফেলতে হবে। এবার হালিমের ওপরে ধনেপাতা, আদা, কাঁচামরিচের কুচি করা এবং বেরেস্তা দিয়ে পরিবেশন করুন। এভাবে রান্না করলে আপনার সময় বাঁচবে এবং দ্রুত রান্না করে নিতে পারেন ঘরোয়াভাবে হালিম।